Lá Gelatin Silver - 400 Lá/Kg

Lá Gelatin 400 lá/Kg - Ewald Gelatine

Gelatin là gì?

Gelatin là một loại protein không mùi, không vị có màu hơi ngà hoặc trong suốt. Đây là chế phẩm được tạo ra từ chất collagen chiết xuất từ thực vật hoặc động vật (thường là da heo).

Gelatin được ứng dụng rộng rãi trong ngành làm bánh, làm đông thực phẩm, dùng để làm các món như: marshmallows, mousse, pudding, panacotta, thạch, bavarois, charlottes, le blanc-manger, chessecake, và rất nhiều các loại tráng miệng, bánh, kẹo khác.

Trên thị trường, gelatin được bán dưới 2 dạng: gelatin lá và gelatin bột

Tầm quan trọng của độ bloom trong gelatin

Bloom là một đơn vị đo lường rất quan trọng trong gelatin. Bloom ở đây có thể được hiểu là độ mạnh hoặc độ cứng của gelatin sau khi được ngâm lạnh và đông lại.

Độ bloom của gelatin có thể từ 30 đến 325. Con số càng cao nghĩa là thành phẩm làm ra sẽ có độ đông cao hơn. Độ đông hoặc độ mềm của một loại gelatin cụ thể chủ yếu liên quan đến độ lỏng của nó.

Cách sử dụng Gelatin

Về cơ bản, cách sử dụng của gelatin dạng lá và gelatin dạng bột đều như nhau. Tùy vào công thức người làm bánh mà họ chọn loại gelatin phù hợp với mình.

Gelatin chỉ sử dụng khác nhau về mặt liều lượng. Khi độ bloom của gelatin càng cao, độ tinh khiết và không mùi càng tốt thì người làm bánh chỉ cần dùng một lượng rất ít gelatin trong công thức của mình là đã đủ để làm bánh đông lại.

Ngược lại, độ bloom càng thấp sẽ khiến người làm bánh phải dùng nhiều gelatin hơn. Từ đó rất dễ gây ra tình trạng ám mùi, làm biến dạng hương vị chuẩn của sản phẩm.

Đặc điểm nổi bật của sản phẩm

• Lá gelatin Ewald Gelatine 400 lá/Kg được nhập khẩu và phân phối độc quyền từ thương hiệu Rheingold của Đức – cho chuẩn chất lượng hàng đầu thế giới.
• Ewald Gelatine được sản xuất hoàn toàn từ da heo tự nhiên. Chất lượng và nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm luôn được đảm bảo an toàn. Đồng thời, cam kết quá trình sản xuất, chế biến luôn được giám sát nghiêm ngặt nhằm tạo ra sản phẩm đồng nhất, đạt chất lượng cao nhất.
• Đạt chuẩn chất lượng theo tiêu chuẩn của FSSC 22000, ISO 9001:2015 và HACCP.
• Lượng dùng của Lá gelatin Ewald Gelatine chỉ cần rất ít, giúp người dùng tiết kiệm chi phí hiệu quả hơn. Đặc biệt, chỉ cần một lượng ít bột gelatin Ewald Gelatine đã đủ để làm đông bánh, đảm bảo tối đa nhất việc giữ được hương vị của chiếc bánh mà không bị ám mùi từ gelatin.
• Sản phẩm nổi bật với độ trong và tinh khiết, mùi và vị nhẹ, không làm ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của sản phẩm.