Trứng cá làm sushi bao gồm những loại nào? Hướng dẫn cách phân biệt các loại trứng cá

1/ Cách phân biệt các loại trứng cá: Tobiko, Masago, Ikura

Ở thời điểm hiện tại có nhiều loại trứng cá làm sushi khác nhau để đầu bếp có thể lựa chọn. Trong ẩm thực Việt, chúng là nguyên liệu chính để tạo ra rất nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Cụ thể, các loại trứng cá làm sushi được chia làm 3 loại cơ bản với các đặc trưng sau.

Trong đó, trứng cá Ikura là loại được tiêu thụ nhiều nhất và cũng phổ biến nhất so với hai loại còn lại. Hơn hết, khâu bảo quản loại trứng cá làm sushi này cũng cần có kỹ thuật cao, chỉ khi giữ cho buồng trứng, quả trứng còn nguyên vẹn và chắc mới có thể bảo đảm được giá trị dinh dưỡng lúc chế biến.

Có thể bạn quan tâm: Các loại cá làm sashimi: đặc điểm, cách chọn và tên gọi chuẩn Nhật

Có nhiều loại trứng cá làm sushi khác nhau

2/ Hướng dẫn cách sử dụng trứng cá làm sushi

2.1/ Cách làm sushi trứng cá chuồn ăn là mê

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Trứng cá chuồn làm sushi

• Thanh cua

• Lá rong biển

• 1 cốc gạo nhỏ (chọn loại gạo tùy thích)

• Giấm hoặc chanh

• 1 quả bơ

• 1 quả dưa leo

• Gia vị nêm nếm: Đường, mù tạt, gừng chua, nước tương của Nhật.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Nấu cơm

• Mang gạo đi vo sạch rồi nấu chín.

• Múc cơm ra một cái bát to sạch.

• Cho vào 1 thìa nhỏ giấm vào cơm và trộn đều sao cho các hạt cơm không bị dính cục với nhau. 

• Để cơm vừa trộn ở chỗ thoáng cho nguội dần.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết để cuộn sushi

• Mang lá rong biển hơ qua lửa cho dễ cuộn, giúp chúng dính cơm tốt hơn.

• Bơ cắt bỏ vỏ ngoài, sau đó cắt phần “thịt” bên trong thành các miếng dọc nhỏ.

• Dưa leo cắt dài.

• Cắt bỏ lớp nilon bọc bên ngoài thanh cua và để cho chúng rã đông rồi cắt thành các sợi dài.

Bước 3: Hoàn thành các công đoạn

• Trải mành tre trên một mặt phẳng, sau đó cho lớp áo nilon lên phía trên.

• Tiếp đến, cho cơm lên tấm nilon và trải đều chúng ra thành một lớp mỏng.

• Lấy miếng rong biển đặt lên trên, tiếp tục cho thanh cua, dưa chuột, bơ thành từng lớp.

• Cẩn thận cuộn lại tạo thành sushi cá chuồn.

• Cuối cùng, trực tiếp phủ trứng cá lên bề mặt của cơm cuộn rồi dùng dao cắt sushi thành từng khúc vừa ăn.

2.2/ Cách làm sushi trứng cá hồi đơn giản

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Chuẩn bị khoảng 300gr gạo Nhật

• 5 Miếng rong biển khổ lớn

• 2 Quả trứng gà

• 20gr trứng cá hồi muối

• Giấm gạo Nhật

Cách thực hiện:

Bước 1: Nấu cơm

• Tiến hành vo sạch gạo và để ráo nước. 

• Cho gạo vào nồi cơm điện nấu như bình thường. 

• Không nên cho quá nhiều nước để tránh tình trạng cơm bị nhão, hạt dính vào nhau. 

• Xới cơm khi còn nóng.

• Tiếp tục rưới giấm lên và trộn đều, lưu ý một tay trộn, tay kia cầm quạt quạt cho nước trong cơm bốc hơi nhanh hơn.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết cho món sushi

• Đập trứng đã chuẩn bị, tách riêng lòng đỏ trứng cho vào tô.

• Đánh đều lòng đỏ trứng rồi rán bằng chảo chống dính. 

• Tiếp đến, đổ 1 lớp mỏng trứng lên chảo.

• Rán trên lửa nhỏ cho đến khi trứng hơi se lại thì cuộn thành một thanh trứng.

• Mang lá rong biển hơ qua bếp nóng để mềm và có độ bám dính tốt hơn. 

• Đặt miếng rong biển lên mành tre, sau đó dàn 1 lớp cơm (dày khoảng 1cm) lên đều khắp mặt rong biển. 

• Tiếp theo, cho thêm trứng cá hồi muối lên khắp bề mặt cơm.

Bước 3: Hoàn thành

• Tiến hành cuộn cơm thật chặt tay từng vòng 1 cho đến khi hoàn thành. 

• Tiếp tục thao tác tương tự cho đến khi cuộn hết các nguyên liệu.

• Thoa 1 chút dầu mỏng lên dao trước khi cắt cuộn cơm thành nhiều khúc với kích thước vừa ăn.

Hiện tại, nếu không muốn làm thủ công bạn có thể nhờ đến sự “trợ giúp” của các loại máy làm sushi. Thiết bị này sẽ giúp bạn tạo ra được những viên cơm với kích thước đồng đều cùng các cạnh được trau chuốt đẹp mắt.

Bên trên là những thông tin chi tiết để bạn có thể phân biệt được các loại trứng làm sushi. Ngay bây giờ hãy chọn mua nguyên liệu phù hợp và làm ngay món sushi yêu thích theo hướng dẫn bên trên nhé.

Dịch vụ tại United Vision

Dịch vụ One Stop Service từ United Vision - Sự lựa chọn cho mọi doanh nghiệp F&B

United Vision tự hào là đối tác của rất nhiều doanh nghiệp F&B lớn nhỏ trên cả nước. Dịch vụ One Stop Service - Cung cấp loạt giải pháp toàn diện cho bếp công nghiệp của chúng tôi luôn được các chủ đầu tư tin tưởng tìm đến:

• Tư vấn thiết kế
• Cung cấp sản phẩm
• Thi công - Lắp đặt
• Bảo hành - Bảo trì - Sửa chữ

United Vision tự hào vì:

Nguồn hàng chính hãng: Nhập khẩu trực tiếp từ nhà sản xuất hàng đầu Thế Giới. Nguồn gốc sản phẩm rõ ràng, vận hành ổn định, tuổi thọ lâu dài mang lại hiệu quả cao.

Tính chuyên nghiệp: Đội ngũ nhân viên, kỹ thuật viên của United Vision đều được trải qua các khóa training trực tiếp với đại diện từ hãng để trang bị đầy đủ kiến thức chuyên môn tốt.

Hệ thống kho bãi hiện đại: Với lượng hàng đầy đủ, đáp ứng nhanh nhu cầu mua hàng và trải nghiệm sản phẩm trực tiếp của khách.

Dịch vụ hỗ trợ 24/7 tận tâm: hỗ trợ cho khách hàng ngay khi gặp sự cố.

Dịch vụ hậu mãi đa dạng: Dịch vụ của United Vision không dừng lại sau khi khách mua hàng! Chúng tôi đồng hành cùng khách hàng qua các sự kiện, lớp học, workshop… tạo cơ hội cho khách hàng gặp gỡ các chuyên gia trong ngành, học hỏi, trao đổi để kinh doanh hiệu quả hơn.

☎ Liên hệ ngay United Vision nếu bạn đang tìm kiếm nhà cung cấp dịch vụ ngành F&B uy tín và nhanh chóng cho doanh nghiệp, dự án của mình!