Tư vấn chọn lò nướng thịt bằng điện cho nhà hàng, khách sạn [Hot Kitchen]

I. Đặc điểm của lò nướng thịt bằng điện: Nên chọn loại nào?

Trong những năm gần đây, lò nướng thịt bằng điện ngày càng trở thành lựa chọn phổ biến nhờ sự tiện lợi, sạch sẽ và khả năng nướng thực phẩm đều, giữ hương vị. Tuy nhiên, mỗi loại lò nướng lại phù hợp với mục đích sử dụng khác nhau. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ cơ chế hoạt động, phân biệt các loại lò, và đưa ra lựa chọn phù hợp cho nhu cầu của mình.

1. Cơ chế hoạt động của lò nướng thịt bằng điện

Lò nướng thịt bằng điện hoạt động bằng cách chuyển hóa điện năng thành nhiệt năng thông qua các thanh nhiệt (thường làm từ hợp kim) hoặc đèn halogen. Nhiệt độ trong lò có thể điều chỉnh linh hoạt, phổ biến từ 70°C đến 250°C, phù hợp với nhiều loại thực phẩm từ rau củ, bánh đến các loại thịt lớn.

Một số model hiện đại còn tích hợp quạt đối lưu để phân bổ nhiệt đều hơn, giúp thực phẩm chín vàng mặt ngoài nhưng vẫn giữ được độ ẩm bên trong.

2. Các loại lò nướng thịt bằng điện phổ biến

Việc lựa chọn đúng loại lò nướng sẽ giúp tiết kiệm chi phí và đảm bảo hiệu quả sử dụng. Dưới đây là các loại lò phổ biến trên thị trường:

a) Lò nướng thùng (lò nướng để bàn)

• Dung tích: Từ 25 đến 60 lít.

• Phù hợp với: Gia đình từ 2–6 người.

• Tính năng phổ biến: Quạt đối lưu, xiên quay, hẹn giờ, chỉnh nhiệt độc lập 2 thanh nhiệt.

• Ưu điểm: Dễ sử dụng, nhỏ gọn, giá hợp lý.

b) Lò nướng sàn (lò công nghiệp)

• Dung tích lớn, thường trên 80 lít, sử dụng điện 220V hoặc 380V.

• Ứng dụng: Nhà hàng, bếp ăn công nghiệp, cơ sở chế biến thực phẩm.

• Phù hợp để nướng: Thịt tảng lớn, cá nguyên con, mẻ thực phẩm số lượng lớn.

c) Lò nướng salamander

• Chuyên dụng cho: Nướng miếng thịt mỏng, thịt xiên, hoặc làm món gratin, phô mai chảy.

• Đặc điểm: Nhiệt tập trung phía trên, dễ kiểm soát mức vàng cháy bề mặt.

• Thường thấy ở: Nhà hàng Âu, quán ăn chuyên món nướng mặt trên.

d) Lò nướng đối lưu

• Có quạt đối lưu bên trong, giúp nhiệt tản đều.

• Phù hợp với: Nướng gà, vịt nguyên con, các món yêu cầu chín đều, không bị sống trong.

• Ưu điểm: Thời gian chín nhanh hơn, không cần trở mặt thực phẩm nhiều lần.

3. Ưu điểm nổi bật của lò nướng thịt điện

• Sạch sẽ, không khói bụi như nướng bằng than.

• An toàn và dễ điều chỉnh: Có chế độ hẹn giờ, kiểm soát nhiệt chính xác.

• Thẩm mỹ: Thiết kế hiện đại, phù hợp với bếp nhỏ hoặc không gian kín.

• Tiết kiệm công sức: Một số dòng có chế độ tự động tắt, không cần canh nhiều.

4. Nhược điểm cần cân nhắc

• Tiêu thụ điện năng đáng kể, đặc biệt với lò công suất từ 1.500W trở lên. Nếu sử dụng thường xuyên, bạn cần tính toán chi phí điện.

• Dung tích hạn chế với lò gia đình: Nếu bạn cần nướng số lượng lớn (ví dụ: 3–5 con gà cùng lúc), cần chọn lò công nghiệp hoặc loại dung tích lớn hơn 70 lít.

• Cần bảo dưỡng định kỳ: Đặc biệt là quạt đối lưu và thanh nhiệt, để đảm bảo tuổi thọ và tránh mùi khét từ dầu mỡ cũ.

5. Gợi ý khi chọn mua lò nướng thịt bằng điện

• Nếu bạn thường nướng gà nguyên con hoặc thịt lớn, nên ưu tiên lò có quạt đối lưu và dung tích trên 40 lít.

• Nếu bạn ít sử dụng, nên chọn model cơ bản để tiết kiệm chi phí.

• Với nhu cầu sử dụng thường xuyên hoặc kinh doanh, hãy đầu tư lò chuyên dụng công nghiệp, tránh tình trạng quá tải nhiệt và giảm tuổi thọ thiết bị.

II. Giới Thiệu Dòng Lò Nướng Đối Lưu Unox

1. Tính năng và công nghệ tiên tiến của dòng sản phẩm:

Điều chỉnh linh hoạt: Lò nướng thịt công nghiệp UNOX có khả năng điều chỉnh linh hoạt nhiệt độ, độ ẩm, cánh quạt, thời gian nướng giúp đầu bếp kiểm soát quá trình nướng một cách linh hoạt và chính xác.

Công nghệ đối lưu: Với công nghệ đối lưu hiện đại, cùng cơ chế quạt thông minh, lò nướng thịt bằng điện UNOX đảm bảo sự phân phối nhiệt đồng đều trong lò, giúp thực phẩm chín đều và đạt được mức độ chín mong muốn.

Hệ thống quản lý nhiệt thông minh: Lò nướng UNOX được trang bị hệ thống quản lý nhiệt thông minh, giúp duy trì nhiệt độ ổn định và điều chỉnh tự động để đảm bảo chất lượng nướng tốt nhất.

2. Tính năng thông minh chỉ có tại Unox

Unox được thành lập vào năm 1990 và gia nhập vào thị trường lò nướng đối lưu chuyên nghiệp với một sản phẩm được thiết kế để nướng đối lưu. Nhờ công nghệ AIR. MaxiTM mới - đảm bảo khuếch tán không khí đồng đều bằng cách sử dụng quạt thông gió, UNOX đã ngay lập tức khẳng định vị trí dẫn đầu thị trường.

Đạt kết quả giống hệt nhau cho mỗi lần nướng đòi hỏi sự kiểm soát, trí thông minh và kinh nghiệm: đó chính xác là những gì lò nướng đối lưu Unox được tạo ra để thực hiện.

Các công nghệ nổi bật trên Unox:

• STEAM.Maxi: Sức mạnh hơi nước, tạo ra hơi bão hòa
• DRY.Maxi: Nhanh chóng chiết xuất độ ẩm từ buồng nấu ăn
• EFFICIENT.Power: Tăng nhiệt độ nhanh chóng, nhiệt độ chính xác cao
• SENSE.Klean: Ước tính mất độ bẩn của lò và đề xuất chu trình rửa tự động thích hợp
• ADAPTIVE.Cooking: Tự động điều chỉnh các thông số nấu để đảm bảo lặp lại kết quả đồng đều
• SMART.Preheating: Tự động đặt chế độ làm nón trước nhiệt độ và thời gian
   

2. Các mô hình lò nướng UNOX phù hợp với nhu cầu và yêu cầu của nhà hàng:

• Mô hình Lò nướng đối lưu UNOX Bakerlux:

Thích hợp cho nhà hàng có nhu cầu nướng đa dạng các loại thực phẩm như bánh mỳ, bánh ngọt, bánh pizza.

Với công nghệ đối lưu và khả năng điều chỉnh nhiệt độ chính xác, lò nướng Bakerlux giúp đầu bếp nướng các loại thực phẩm một cách đồng đều và chính xác theo yêu cầu.

• Mô hình Lò nướng đối lưu UNOX Cheftop:

Đáp ứng nhu cầu nướng thực phẩm lớn và đa dạng của nhà hàng với khả năng chứa nhiều khay nướng.

Có các chức năng nướng, hấp, rán, và nấu nước dùng, giúp đầu bếp thực hiện nhiều công việc khác nhau bằng một lò nướng duy nhất.

• Mô hình Lò nướng đối lưu UNOX LineMiss:

Phù hợp với nhà hàng có không gian bếp nhỏ và nhu cầu nướng thực phẩm ít.

Có thiết kế nhỏ gọn, dễ sử dụng và vận hành.

Qua đó, lựa chọn mô hình lò nướng UNOX phù hợp với nhu cầu và yêu cầu của nhà hàng sẽ giúp đầu bếp tận dụng tối đa tiềm năng của lò nướng và nâng cao hiệu suất làm việc.
 

Ngoài ra, United Vision còn phân phối nhiều dòng của Unox, đảm bảo đáp ứng đa dạng nhu cầu của người dùng. Để nhận tư vấn trực tiếp 1 – 1 bạn có thể liên hệ đến United Vision theo số Hotline: 0902 888 461 hoặc đến trực tiếp trải nghiệm sản phẩm tại hệ thống showroom của United Vision.

United Vision – Nhà phân phối máy móc thiết bị bếp công nghiệp hàng đầu của Việt Nam. Cung cấp chuỗi dịch vụ: Tư vấn thiết kế, lắp đặt và bảo trì các thiết bị nhà bếp công nghiệp. Đem lại giải pháp để việc vận hành, sử dụng không gian bếp trở nên tối ưu hơn.
 

Giá và dịch vụ cạnh tranh nhất cả nước.

III. Cách nướng thịt bằng lò nướng điện: Hướng dẫn chi tiết và mẹo chuẩn đầu bếp

Thịt nướng bằng lò điện không chỉ tiện lợi, sạch sẽ mà còn giúp món ăn giữ được độ ẩm và hương vị nguyên bản. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nướng thịt ba chỉ – một món ăn quen thuộc – sao cho đạt được lớp da giòn rụm, thịt mềm mọng, cùng những mẹo hữu ích để bạn có thể ứng dụng cho nhiều loại thịt khác.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 1kg, nên chọn miếng thịt có tỷ lệ mỡ – nạc cân đối, da dày và bề mặt nguyên vẹn.

• Gia vị ướp:

  • 1 thìa nước mắm

  • ½ thìa đường

  • ½ thìa bột ngọt

  • ½ thìa ngũ vị hương

  • ½ thìa rượu trắng (giúp khử mùi và làm mềm thịt)

  • 2 thìa giấm (giúp da giòn)

  • Hành tỏi băm nhuyễn

  • 1 thìa muối

2. Sơ chế và ướp thịt

• Rửa sạch thịt, trụng sơ với nước sôi để loại bỏ mùi và tạp chất.

• Dùng tăm hoặc dao nhọn đâm đều bề mặt da heo. Việc này giúp da phồng và giòn hơn khi nướng.

• Pha hỗn hợp muối và giấm, thoa đều lên bề mặt da.

• Ướp phần thịt với hỗn hợp gia vị còn lại. Bọc kín, để trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 đến 5 tiếng, lý tưởng nhất là để qua đêm.

Mẹo nhỏ: Trước khi nướng 30 phút, bạn có thể dùng khăn giấy thấm khô phần da, hoặc dùng quạt/máy sấy làm khô để tạo lớp da giòn tốt hơn.

3. Cách nướng thịt bằng lò điện

Làm nóng lò

• Khởi động lò ở 150–200°C trong 10–15 phút trước khi đưa thịt vào. Chọn chế độ 2 lửa và có quạt đối lưu nếu lò hỗ trợ.

Chuẩn bị nướng

• Đặt miếng thịt lên vỉ nướng, phần da hướng lên. Nếu có xiên quay, nên sử dụng để thịt chín đều.

• Bên dưới nên đặt khay hứng mỡ lót giấy bạc để dễ vệ sinh và tránh khói bốc lên.

Nướng thịt

• Nướng trong 40–50 phút ở 160–200°C, tuỳ độ dày của thịt.

• Sau 20–25 phút, lật mặt hoặc điều chỉnh hướng thịt để đảm bảo chín đều.

• 5–10 phút cuối, tăng nhiệt lên 220–240°C để làm giòn da. Quan sát kỹ để tránh cháy.

Nếu mặt da chưa nổ giòn đúng ý, có thể dùng máy sấy nóng hoặc khò bề mặt nhẹ sau khi nướng.

4. Hoàn thiện và thưởng thức

• Lấy thịt ra, để nguội khoảng 5–10 phút cho thịt săn lại rồi hãy cắt.

• Thái thành lát vừa ăn, dùng kèm rau sống, dưa leo, bánh tráng và nước mắm chua ngọt.

Lưu ý khi nướng các loại thịt khác