Bếp Á công nghiệp: Đảm bảo an toàn và hiệu suất nấu nướng

Trong các nhà hàng hay khách sạn chuyên phục vụ món Á, bếp Á công nghiệp dần trở thành lựa chọn không thể thiếu. Đây là thiết bị không chỉ giúp nấu nướng nhanh chóng mà còn giữ nguyên được hương vị đặc trưng của từng món ăn. Bạn thử tưởng tượng cảnh khách hàng đang chờ đợi món ăn yêu thích, và nhờ bếp gia nhiệt nhanh, họ sẽ có được trải nghiệm trọn vẹn với những món ăn nóng hổi và thơm ngon. Bếp Á giúp quá trình nấu nướng diễn ra suôn sẻ, từ đó cải thiện tốc độ phục vụ và chất lượng món ăn.

Những người làm chủ nhà hàng luôn phải đối mặt với yêu cầu phục vụ nhanh, đặc biệt là trong giờ cao điểm. Bếp Á công nghiệp thực sự là một “ trợ thủ đắc lực ” vì vừa tiết kiệm nhiên liệu, vừa đảm bảo độ bền lâu dài. So với các loại bếp thông thường, thiết bị này mang lại hiệu quả vượt trội, giúp giảm thời gian nấu và tối ưu hóa kinh phí vận hành. Mỗi món ăn sẽ được chế biến đúng cách và đúng chuẩn vị, điều mà các loại bếp khác đôi khi không thể đảm bảo.

Các loại bếp Á công nghiệp phổ biến và cách lựa chọn

Khi lựa chọn các loại bếp Á công nghiệp, chủ nhà hàng cần xem xét các sản phẩm phù hợp với nhu cầu chế biến của mình. Dưới đây là một số loại bếp phổ biến trên thị trường và hướng dẫn cách lựa chọn.

1. Bếp gas công nghiệp

• 1-5 họng bếp, tiết kiệm gas
• Đầu đốt mạnh mẽ
• Kiềng bếp chắc chắn
• Nút vặn bếp được bảo vệ, dễ điều khiển

2. Bếp chiên nhúng gas

• Dung tích lớn cho bếp công nghiệp vừa và lớn
• Chất liệu thép không gỉ AISI 304
• Gia nhiệt nhanh, đạt 190°C trong 10 phút
• Có vòi xả dầu dư, điều chỉnh nhiệt độ từ 110-190°C
• Tiêu chuẩn CE của Liên minh châu Âu

• Dung tích lớn, chống ăn mòn cao
• Ba lớp cách nhiệt, tiết kiệm năng lượng
• Thiết kế nồi trụng tránh mì dính, giữ an toàn nhiệt
• Có rổ lọc giúp sử dụng dễ dàng

• Nấu tự động với 4 bước: Nấu sôi, nấu chín, hâm nóng, hấp
• Có chức năng nấu thủ công
• Cảnh báo khi hoàn tất nấu
• Bảo vệ thiết bị khi quá nhiệt, hiển thị sự cố
• Thanh ray dễ tháo rời để vệ sinh

• Có thể điều chỉnh độ cao kệ nướng
• Gia nhiệt bằng đầu đốt hồng ngoại
• Giữ ẩm thực phẩm khi nướng, tiết kiệm năng lượng
• Cơ chế đốt tự động và nút nguồn an toàn

• Vỏ thép không gỉ AISI 304
• Rổ đựng tháo rời
• Gia nhiệt nhanh, đạt 180°C trong 18 phút
• Có van an toàn và nút reset
• Tiêu chuẩn CE

• Vỏ thép không gỉ AISI 304
• Rổ đựng thực phẩm và bồn thu dầu
• Gia nhiệt nhanh, đạt 180°C trong 5 phút
• Có van xả và bộ lọc cặn
• Đạt tiêu chuẩn CE

• Dung tích lớn, 08 mức hỏa lực
• Nắp nồi có thể tháo rời
• Vòi thoát nước và van xả cách nhiệt
• Chân bếp chống xê dịch, chống mài mòn

• Đạt tiêu chuẩn IPX4. Mang lại mức hiệu suất năng lượng lên đến 95%. 
• Dung tích nồi hầm lớn, phục vụ nhu cầu sử dụng đa dạng của người dùng. Nồi được làm bằng thép không gỉ chống dính
• Thiết bị có các tính năng an toàn như: Tự động ngắt sau 3 giờ, bảo vệ điện hạ thế/ quá áp/ quá dòng, bảo vệ thiết bị khỏi quá nhiệt
• Thiết bị có thể thích ứng được với sự dao động điện áp trong khoảng từ 340-430V. Với 08 mức hỏa lực, cho phép bạn tùy chỉnh để phù hợp với nhu cầu chế biến của mình 

Cách lựa chọn bếp

Khi lựa chọn bếp Á công nghiệp, bạn nên xem xét quy mô nhà hàng và nhu cầu chế biến cụ thể. Dưới đây là một số yếu tố cần lưu ý:

• Quy mô nhà hàng: Đối với nhà hàng lớn, bạn nên chọn bếp có công suất cao và nhiều họng bếp để đáp ứng nhu cầu chế biến lớn. Ngược lại, các nhà hàng nhỏ có thể chọn bếp với kích thước nhỏ gọn hơn.
• Nhu cầu chế biến: Xác định loại món ăn chính mà nhà hàng sẽ phục vụ. Nếu bạn chuyên về món chiên, bếp chiên nhúng là lựa chọn không thể thiếu. Nếu nhà hàng của bạn phục vụ nhiều món mì, bếp trụng mì sẽ là thiết bị cần thiết.

Hình ảnh: Khách hàng đã sử dụng dịch vụ tư vấn, thiết kế và sử dụng bếp tại United Vision

Bếp Á công nghiệp là gì và tại sao cần thiết cho nhà hàng món Á?

Đối với những ai quen thuộc với việc chế biến món Á như xào, chiên, hoặc nấu nhanh, bạn sẽ thấy rằng bếp Á là thiết bị cần thiết. Không chỉ là một công cụ nấu nướng, bếp còn giúp duy trì hương vị nguyên bản, đặc biệt là với những món ăn yêu cầu nhiệt độ chính xác và thời gian ngắn.

Một điểm khác biệt quan trọng của bếp Á công nghiệp là khả năng điều chỉnh nhiệt độ linh hoạt. Khi chế biến món xào, nếu nhiệt độ không đủ chính xác, món ăn dễ bị mất đi độ giòn hoặc cháy khét. Những chiếc bếp Á với công suất lớn không chỉ giúp nhà hàng đáp ứng được khối lượng công việc lớn mà còn giữ lại được cái “ hồn ” của từng món ăn, giúp thực khách hài lòng.

Hình ảnh: Hệ thống bếp Á công nghiệp được United Vision cung cấp cho khách hàng của mình

So sánh sự khác biệt giữa Bếp Á và Bếp Âu

Bếp Á và Bếp Âu là hai loại thiết bị bếp công nghiệp được thiết kế để phục vụ các nhu cầu nấu nướng khác nhau trong các mô hình nhà hàng và bếp ăn tập thể. Hiểu rõ sự khác biệt giữa chúng giúp bạn lựa chọn thiết bị phù hợp nhất với nhu cầu sử dụng.

1. Số lượng và thiết kế họng gas

Bếp Á thường có từ 1 đến 3 họng gas, với khoảng cách rộng và kích thước lớn, tối ưu cho các món ăn cần sử dụng nồi, chảo kích thước lớn như xào, hấp, hoặc ninh hầm. Trái lại, Bếp Âu phổ biến hơn với 4-6 họng gas nhỏ gọn, được thiết kế để sử dụng các loại nồi kích thước nhỏ và trung bình, phù hợp với các món ăn Âu yêu cầu nhiệt độ ổn định và thời gian nấu lâu hơn.

2. Mục đích sử dụng

Bếp Á: Được thiết kế chuyên biệt cho ẩm thực châu Á, với lửa lớn và nhiệt độ cao, lý tưởng để chế biến các món xào nhanh, ninh hầm hay hấp.

Bếp Âu: Thích hợp cho việc chế biến các món Âu như chiên, nướng, nấu sốt hay làm súp, đòi hỏi sự ổn định về nhiệt độ và khả năng kiểm soát lửa chính xác.

3. Hiệu suất và ứng dụng thực tế

Bếp Á với họng gas lớn và thiết kế tích hợp quạt thổi giúp ngọn lửa mạnh và tỏa đều, rút ngắn thời gian nấu. Điều này đặc biệt quan trọng trong các nhà hàng Á nơi tốc độ và hương vị món ăn là yếu tố cốt lõi. Bếp Âu lại thiên về sự ổn định và linh hoạt trong điều chỉnh nhiệt, phù hợp với nhà hàng Âu cao cấp hoặc bếp cần chế biến nhiều món ăn đa dạng.

Cấu tạo và đặc điểm nổi bật của Bếp Á công nghiệp

1. Kiềng bếp cố định và chắc chắn

Bếp Á công nghiệp có bàn bếp và kiềng được thiết kế cố định, giúp chịu được áp lực từ các loại chảo hoặc nồi lớn trong suốt quá trình chế biến. Tính ổn định cao này giảm thiểu rủi ro đổ, lật, đảm bảo an toàn tối đa cho đầu bếp.

2. Vòi nước và bầu nước tích hợp tiện dụng

Bếp Á tích hợp vòi nước trực tiếp để hỗ trợ quá trình nấu và vệ sinh nhanh chóng. Bạn có thể lấy nước ngay tại bếp để làm sạch nồi, chảo sau khi sử dụng, tiết kiệm thời gian và công sức. Bầu nước đi kèm giúp đảm bảo nguồn nước luôn sạch sẽ, đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh.

3. Rãnh lọc rác thông minh

Rãnh lọc rác trên bếp giúp loại bỏ thức ăn thừa và nước bẩn một cách nhanh chóng, ngăn hiện tượng đọng nước và giữ cho bề mặt bếp luôn khô ráo, sạch sẽ. Thiết kế này không chỉ giảm thiểu công việc vệ sinh mà còn gia tăng tuổi thọ của thiết bị.

4. Thành chắn nước bảo vệ hiệu quả

Bốn thành chắn nước cao xung quanh bếp hạn chế nước, dầu mỡ, và thức ăn bắn ra ngoài, giữ cho tường và không gian bếp sạch sẽ, gọn gàng. Đây là một điểm cộng lớn đối với các bếp công nghiệp hoạt động với cường độ cao.

5. Họng gas với lửa mạnh và đều

Họng gas của Bếp Á được thiết kế đặc biệt với quạt thổi, giúp ngọn lửa bốc mạnh, tỏa đều khắp bề mặt nồi hoặc chảo. Nhờ đó, các món ăn châu Á được chế biến nhanh hơn, giữ được hương vị đặc trưng và độ ngon hấp dẫn.

Lợi ích nổi bật của bếp Á công nghiệp đối với chủ nhà hàng/khách sạn

Khi nói về bếp Á, lợi ích không chỉ nằm ở công nghệ mà còn ở sự tiện lợi và hiệu quả mà nó mang lại cho các nhà hàng và khách sạn. Dưới đây là một số lợi ích chính

1. Tiết kiệm nhiên liệu: Điều này có lẽ là ưu điểm được nhiều chủ nhà hàng chú ý nhất. Việc sử dụng ít nhiên liệu hơn không chỉ giúp giảm chi phí mà còn bảo vệ môi trường – một yếu tố ngày càng được chú trọng trong ngành ẩm thực hiện đại.

2. Hiệu suất nấu nướng: Nếu bạn từng đứng bếp trong giờ cao điểm, bạn sẽ hiểu được tầm quan trọng của việc có một chiếc bếp với hiệu suất cao. Một chiếc bếp gas công nghiệp chất lượng có thể giúp bạn chế biến nhanh hơn mà vẫn đảm bảo được hương vị và độ tươi ngon của món ăn.

3. An toàn cho người sử dụng: Bếp Á công nghiệp hiện nay thường được trang bị nhiều tính năng an toàn như tự động ngắt khi quá nhiệt. Điều này không chỉ giúp bảo vệ người dùng mà còn giảm nguy cơ cháy nổ trong gian bếp, một yếu tố cực kỳ quan trọng khi vận hành nhà hàng.

4. Độ bền cao và dễ bảo trì: Với cấu tạo từ thép không gỉ, những chiếc bếp này bền bỉ trước các điều kiện khắc nghiệt trong gian bếp. Chúng không chỉ ít bị hư hỏng mà còn dễ dàng làm sạch, tiết kiệm thời gian cho nhân viên bếp sau một ngày làm việc căng thẳng.

United Vision cùng dự án nhà hàng chuyên ẩm thực Nhật - Ramen Bình Dương

So sánh bếp Á công nghiệp và các loại bếp công nghiệp khác

Để hiểu rõ hơn về lý do tại sao nên chọn bếp Á cho nhà hàng món Á, chúng ta có thể xem xét sự khác biệt với các loại bếp khác.

• Tốc độ gia nhiệt: Bếp gas công nghiệp, như bếp Á, có khả năng gia nhiệt gần như tức thời, điều mà bếp từ hoặc bếp điện khó lòng sánh kịp. Khi chế biến các món xào hoặc chiên, sự nhanh nhẹn trong điều chỉnh nhiệt độ đóng vai trò quyết định tới chất lượng món ăn.

• Tiết kiệm năng lượng: Bếp từ có thể ít tiêu thụ nhiên liệu hơn trong thời gian ngắn, nhưng với nhu cầu nấu nướng liên tục của nhà hàng, bếp Á lại là lựa chọn tối ưu hơn về dài hạn nhờ khả năng chịu tải cao và gia nhiệt nhanh.

• Chế biến món chiên: Món chiên giòn, một trong những đặc sản của ẩm thực Á, cần đến khả năng kiểm soát nhiệt độ cao mà bếp Á công nghiệp thực hiện một cách xuất sắc.