Khóa Học Gelato Trung Cấp

Tại Sao Cần Hoàn Thành Khóa Gelato Cơ Bản?

Khóa Gelato cơ bản cung cấp nền tảng vận hành thiết bị, an toàn thực phẩm và các khái niệm cốt lõi. Đây là bước đệm cần thiết để bạn hiểu được quy trình sản xuất cơ bản trước khi đi sâu vào kỹ thuật phức tạp.

• Hiểu quy trình vận hành máy móc.

• Nắm vững các thuật ngữ chuyên ngành.

• Tự tin sản xuất các loại kem Sorbet.

• Kiểm soát độ ngọt và độ chống đông.
• Sáng tạo hương vị độc bản không giới hạn.

Đối tượng tham gia
Khóa học dành cho Quý khách hàng đã hoàn thành khóa Gelato Cơ Bản của Carpigiani Gelato University

Nội dung từng buổi học

Ngày 1: 

• Nguyên liệu thô - Thành phần chức năng.
• Cân bằng ngược (Kem nền trắng).
• Cân bằng công thức gelato vị sữa.
• Phương pháp tái cấu trúc nguyên liệu.

Ngày 2: 

• Kiểm soát sữa và các sản phẩm từ sữa.
• Phân tích các loại đường.
• Độ ngọt và Khả năng chống đông của đường.
• Cân bằng các thành phần gelato.

Ngày 3:

• Tính toán công thức cho Gelato trái cây.
• Cân bằng sorbet trái cây với nền trung tính bằng phương pháp trực tiếp.
• Cân bằng công thức gelato gốc nước - Sorbet trái cây bằng siro đường.
• Kỹ thuật tạo hương vị bằng phương pháp ngâm ủ/hăm.
• Quy trình sản xuất sữa chua. Gelato vị sữa chua.
• Sữa chua dẻo / Sữa chua đông lạnh.
• Bố trí không gian cửa hàng gelato, phân tích và tính toán đầu tư.

Giảng Viên

Lớp Gelato Trung Cấp sẽ được dẫn dắt bởi Chef Chronos Chan

• Chef Chronos Chan là giảng viên của Đại học Carpigiani Gelato, hiện ông đang tổ chức nhiều khóa học tại Singapore, Học viện At-Sunrice GlobalChef và các quốc gia khác ở Châu Á. Ông bắt đầu hành trình làm gelato của mình vào năm 2005 Với hơn 15 năm kinh nghiệm, Chef Chronos đã làm nên tên tuổi với 140 hương vị gelato độc đáo do trang Hungrygowhere bình chọn

• Đáng chú ý, Chef Chronos Chan đã tạo nên làn sóng vào năm 2014 với "kem gelato Chee Cheong Fun", món ăn đã nắm bắt được tinh thần của Ngày Quốc khánh Singapore và là người đầu tiên giới thiệu kem gelato caramel mặn vào năm 2007. Sự sáng tạo của ông đã thu hút sự chú ý của CNA vào năm 2022, khiến ông phát triển hương vị "mala" thú vị cho chương trình "In Search of Heat" của họ

• Ngoài vai trò giảng dạy, Chef Chronos Chan còn là Trưởng phòng Nghiên cứu và Phát triển (gelato) tại Udders Ice Cream. Cách tiếp cận sáng tạo của ông đã nhận được sự công nhận. Ông đã giành được giải thưởng Doanh nghiệp xuất sắc nhất Châu Á năm 2014.

Thời gian

Giấy Chứng Nhận Từ Trường Đại Học Carpigiani Gelato University

Sau khóa học Gelato Nền Tảng, học viên sẽ được cấp giấy chứng nhận bởi Đại học Gelato Carpigiani, có giá trị toàn cầu.