Bí mật cách làm kem cheese thơm béo tại nhà

Làm kem cheese tại nhà như thế nào? Kem cheese là topping được dùng nhiều để trang trí bánh kem, đồ uống, làm bánh hoặc cũng có thể ăn cùng bánh mì… Muốn làm được những phần kem cheese ngon bằng các công cụ đơn giản mời bạn vào bếp cùng thực hiện với United Vision nhé.

1/ Cách làm kem cheese thơm béo cực hấp dẫn

Vốn dĩ cách làm kem cheese cực kỳ đơn giản. Không chỉ vậy, bạn cũng không cần phải mất quá nhiều thời gian để tìm kiếm được các nguyên vật liệu cần thiết. Dưới đây là những hướng dẫn chi tiết dành cho bạn. 

1.1/ Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm kem cheese mặn

• 2 Hộp sữa chua
• 1 Lít sữa tươi có đường
• Dụng cụ cần chuẩn bị: 1 cái khăn xô trẻ em, nồi, thau, máy đánh trứng…

1.2/ Hướng dẫn cách làm kem cheese chuẩn vị

Bước 1: Đầu tiên nấu kem cheese

• Chuẩn bị 1 cái nồi nhỏ sau đó cho đường và sữa tươi vào rồi bắt lên bếp đun nóng. Lưu ý đun ở lửa vừa trong vòng khoảng thời gian từ 5 – 7 phút để sữa ấm.
• Sau khi đun ấm sữa bạn cho 2 hộp sữa chua vào khuấy đều, bạn sẽ thu được hỗn hợp kết tủa nổi trên mặt nước.

Bước 2: Tiếp theo là ủ kem cheese đúng cách 

• Cho hỗn hợp vừa thu được vào bình thuỷ tinh rồi đậy nắp kín. Bạn nên nhớ những dụng cụ được sử dụng phải được rửa sạch và để khô ráo.
• Chuẩn bị 1 thùng xốp tiếp theo cho nước nóng và nước lạnh vào theo tỷ lệ 1 lạnh: 2 nóng rồi cho bình thuỷ tinh vào ủ khoảng 5 – 7 tiếng.

Bước 3: Cuối cùng hoàn thiện kem cheese

• Cho sữa chua vừa thu được khi ủ vào khăn xô trẻ em, bọc kín lại dùng dây buộc khăn xô lên cao.
• Để một cái thau nhỏ đựng nước chảy từ khăn xô ra, khoảng 7 – tiếng bạn sẽ thu được phần kem cheese.
• Cuối cùng sử dụng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp để có được một thành phẩm bông đều, sánh mịn.

Cách làm kem cheese siêu đơn giản

2/ Cách làm machiato muối biển béo ngậy cực dễ

Machiato dường như rất quen thuộc với những tín đồ trà sữa. Ngày nay, rất nhiều thương hiệu trà sữa nổi tiếng thường sử dụng macchiato uống kèm với trà. Machiato hay còn được gọi là bọt sữa Milk Foam rất dễ thực hiện, cùng chúng tôi tìm hiểu công thức và cách làm bạn nhé.

2.1/ Nguyên liệu làm macchiato

• 8ml kem tươi 
• 200ml kem béo thực vật
• 20ml bột frappe
• 80ml sữa tươi không đường
• 20ml bột tạo màng sữa vị muối biển
• 60ml bột béo

2.2/ Hướng dẫn chi tiết các bước làm macchiato

• Chuẩn bị 1 cái tô lớn cho tất cả các nguyên liệu: kem tươi, kem béo thực vật, sữa tươi, bột frappe, bột béo và bột tạo màng sữa vị muối biển.
• Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp ở mức độ rung nhẹ trong khoảng thời gian 1 – 2 phút.
• Khi thấy bề mặt machiato đặc quánh thì dừng lại – bạn đã có được thành phẩm thơm ngon rồi đấy.

3/ Cách làm kem cheese từ phô mai con bò cười

Phô mai con bò cười cũng là một trong những nguyên liệu được sử dụng nhiều để làm kem cheese. Vậy nếu sử dụng phô mai con bò cười để làm kem cheese thì cần thực hiện như thế nào?

3.1/ Nguyên liệu cần chuẩn bị 

• 50ml whipping cream
• 30gr phô mai con bò cười 
• 25ml sữa đặc
• 70ml sữa tươi không đường
• Một ít muối

3.2/ Các bước thực hiện

• Tán nhuyễn phô mai con bò cười cho đến khi mềm mịn.
• Cho các nguyên liệu vào tô khuấy đều, sau đó dùng rây lọc lại để không còn lợn cợn.
• Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp ở mức thấp trong khoảng 4- 5 phút, kem cheese vừa tới mềm mịn và bồng bềnh.

4/  Các vấn đề cần lưu ý khi làm kem cheese

Chỉ cần tốn một ít thời gian và chi phí thì bạn có thể tự chế biến ra món kem cheese tuyệt vời này cho mình rồi. Dù vậy bạn cũng cần chú ý những vấn đề sau đây để kem cheese được ngon hơn. Để kem cheese lâu tan chảy và đông đặc hơn bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để ngon nhất.

Kem cheese có vị ngọt và mặn, tùy theo sở thích của mình mà bạn lựa chọn hương vị. Nên cho bao nhiêu muối là đủ? Thực ra trong cream cheese đã có độ mặn, bạn cho thêm muối vào để vị mặn thêm rõ ràng. Nên nhớ chỉ có vài hạt muối vào hỗn hợp để tránh hiện tượng kem cheese quá mặn nhé.

Làm kem cheese béo ngậy, thơm ngon

Dù kem cheese rất dễ thực hiện nhưng khâu quan trọng nhất là chuẩn bị nguyên liệu. Để kem cheese có độ bông mịn đạt chuẩn thì bạn cần chú ý đến việc tính toán tỉ lệ nguyên liệu:

• Nếu sở thích của bạn là kem cheese đặc ngậy, sánh mịn thì bạn nên cho thêm whipping cream.
• Bạn có thể cho nhiều sữa tươi hơn một ít để có được kem cheese nhẹ nhàng thanh thanh.
• Lưu ý là nếu cho quá ít whipping và nhiều sữa thì sẽ không đánh bông được hỗn hợp lên.

Kem cheese được chia thành 2 loại là: bông mịn và macchiato như chúng ta đã tìm hiểu phía trên. Tuy nhiên, chỉ khác nhau ở thời gian đánh, muốn làm kem cheese milk foam bạn chỉ cần đánh đánh hỗn hợp trong thời gian 1-2 phút.

Chú ý đến thời gian và điều chỉnh mức độ phù hợp khi sử dụng máy đánh trứng:

• Trong khoảng 30 giây đầu: để tránh trường hợp hỗn hợp nguyên liệu bị bắn ra ngoài bạn nên để mức bé.
• Thời gian từ 30 giây – 2 phút: chỉnh tăng tốc độ máy ở mức độ 4 bạn sẽ thấy các bọt khí nhỏ li ti xuất hiện và hỗn hợp sẽ dần sệt lại. 
• Từ 2 phút – 4 phút: bạn sẽ thấy hỗn hợp bông lên có độ bóng mịn, màu trắng ngà và bọt khí dần biến mất.
• Ở 1 phút cuối cùng: giảm tốc độ ở mức 1, sau khi đủ thời gian thì bạn tắt máy đánh trứng đi nhé. Hỗn hợp bạn thu được khi nhấc que đánh lên nhưng không thấy kem rơi xuống là bạn đã có được thành phẩm hoàn hảo.

5/  Cách bảo quản kem cheese