Kinh doanh kem Ý: Nguyên liệu, thiết bị và dịch vụ ở đâu tốt?

Kinh doanh kem Ý cần chuẩn bị những nguyên liệu và thiết bị nào? Đến đâu để chắc chắn chọn mua được những sản phẩm tốt nhất? Nếu bạn đang có dự định mở cửa hàng kem thì hãy cùng United Vision tìm hiểu qua bài viết sau đây. 

1/ Nguyên liệu cần thiết khi kinh doanh kem Ý

Nếu vốn giúp bạn mở quán, thì thứ giúp tiệm kem của bạn gây dựng được thương hiệu trong lòng khách hàng chính là chất lượng sản phẩm. Tại thời điểm này, sự cạnh tranh của lĩnh vực F&B vẫn luôn rất khốc liệt. Để tồn tại và phát triển thì bắt buộc cửa hàng kem của bạn phải tạo dấu ấn độc đáo trong lòng khách hàng. 

Tại sao bạn không lấy chất lượng sản phẩm làm tiền đề cho việc kinh doanh kem Ý? Qua bài viết ngày hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn các nguyên vật liệu chất lượng cao. Bạn có thể sử dụng chúng để tạo ra những sản phẩm tốt nhất, giúp cho việc kinh doanh của bạn đạt hiệu quả và lợi nhuận cao nhất.

Có nhiều vấn đề cần lưu ý khi kinh doanh kem Ý

(1) Để làm gelato thủ công ngon, bạn có thể chọn từ một loạt các nguyên liệu, tùy thuộc vào nhu cầu của bạn và khẩu vị của khách hàng. Các nguyên liệu rất phổ biến như sữa, đường, trái cây, nước, kem, trứng, sữa bột và fructose thường được sử dụng.

Ngoài ra còn 1 số nguyên liệu đặc trưng như neutrals và bases với tỷ lệ khác nhau:

• Một lõi gồm các chất ổn định và nhũ hóa, giúp tạo và duy trì độ kem mịn của gelato, ngăn không cho nó biến thành đá.

• Protein sữa và chất xơ thực vật cung cấp cấu trúc cho gelato.

• Các loại đường như dextrose và glucose làm cho gelato mềm hơn và ít ngọt hơn so với những loại làm chỉ với đường.

Sau đó, có các loại bột hương vị sẽ giúp tạo hoặc tăng cường hương vị. Chúng có thể là các loại bột hạt thuần (được nướng và tinh chế) như hạt dẻ, hạt dẻ cười, hạnh nhân, hạt điều, hạt thông, v.v. hoặc hỗn hợp với cacao/sô-cô-la (như kem hạt dẻ gianduia, chẳng hạn).

Nghệ thuật nằm ở việc tìm đúng tỷ lệ. Ngoài ra còn có các loại bột trái cây là những loại "mứt" cô đặc tăng cường hương vị. Chúng chứa nhiều thành phần khác nhau, bao gồm trái cây, đường, axit citric, pectin và đôi khi các chất tạo hương và màu (chủ yếu là tự nhiên), v.v.

(2) Bột làm kem

Bột làm kem Ý đa phần có nguồn gốc tự nhiên nên luôn đảm bảo chất lượng. Mỗi loại có mỗi đặc điểm cũng như tính năng riêng, cụ thể như sau:

Thương hiệu bột làm kem được đề xuất

(1) Sử dụng bột làm kem MEC3

Để tạo ra được sản phẩm kem có độ béo, dẻo, mềm mịn bạn nên chọn bột làm kem MEC3. Thương hiệu MEC3 đã hình thành và phát triển hơn 35 năm qua trở thành một trong những công ty hàng đầu thế giới trong việc cung cấp nguyên liệu làm kem. Đa số các chủ tiệm kinh doanh kem đều chọn lựa thương hiệu này vì: 

• So với những thương hiệu khác thì MEC3 được đánh giá cô đặc hơn, không bị gắt, hương vị thơm ngon và giống với tự nhiên.
• Chất lượng thành phẩm đạt chuẩn hương vị đồng nhất hơn khi bạn chọn mua loại nguyên liệu này.
• Các loại bột làm kem đều được MEC3 tự sản xuất: chủ động nguồn nguyên liệu đầu vào vừa giảm chi phí sản xuất, vừa đồng nhất về chất lượng sản phẩm.
• Nếu bạn là khách hàng mới, sẽ được MEC3 cung cấp đầy đủ những nguyên liệu làm kem được nghiên cứu sẵn công thức.
• Mang đến cho khách hàng nhiều sự lựa chọn phong phú hơn nhờ cung cấp nhiều loại bột làm kem như: Bột Nền Kem – Tươi Soft Serve Premix Base, bột Nền - Universal Bases, bột Hương Vị - Specialties Flavor In Powder, bột Nền Tinh Chất - Neutro Bases, bột Cải Thiện Cấu Trúc Kem - Texture Improvers, tương Hạt Các Loại) - Classic Flavor Pastes, mứt Trái Cây - Flavor Fruit Pastes.

(2) Base làm kem MEC3 

Kể từ khi có base thì việc làm kem Gelato trở nên đơn giản hơn. Vậy bạn có biết base làm kem là gì không? Đặc điểm của sản phẩm này như sau:

• Sản phẩm thường có màu trắng, không mùi và không vị.
• Giúp việc làm kem đơn giản hơn, cân bằng và ôn định cấu trúc đối với các loại kem vị sữa
• Base khi kết hợp với nước hoặc sữa tạo nên một kết cấu kem hoàn chỉnh. 
• Muốn tạo vị cho base bạn có thể kết hợp với các loại trái cây tươi, paste, siro, mứt trái cây,... 

2/ Máy móc và thiết bị làm kem Gelato

(1) Máy làm kem gelato CARPIGIANI

Máy sản xuất một lượng lớn kem trong thời gian ngắn và đảm bảo sự đồng đều giữa các mẻ. Đây là một thiết bị thiết yếu cho kinh doanh kem gelato.

Italia, nơi khai sinh ra Gelato, cũng là "quê hương" của máy làm kem Carpigiani, đang được nhiều người tin tưởng và sử dụng.

Với công nghệ độc quyền, 𝐂𝐀𝐑𝐏𝐈𝐆𝐈𝐀𝐍𝐈 mang lại trải nghiệm tuyệt vời với quy trình vận hành tối ưu, tạo ra những mẻ gelato hoàn hảo.

• Công nghệ làm lạnh tiên tiến giúp giảm đáng kể thời gian chế biến kem. Sản xuất nhanh hơn đồng nghĩa với việc tăng năng suất và lợi nhuận.
• Kỹ thuật làm gelato xuất sắc. Loại bỏ gần như hoàn toàn các tinh thể đá, tạo ra kết cấu kem mềm mịn và thơm ngon.
• Máy làm kem gelato CARPIGIANI đa năng với menu chế biến phong phú: Gelato, sorbet, slush fruit, gelato crystal, fruit crystal và ice cream.

Máy làm kem gelato của 𝐂𝐀𝐑𝐏𝐈𝐆𝐈𝐀𝐍𝐈 là sản phẩm chuyên dụng, giúp tạo ra món kem Ý chuẩn vị: Mềm, mịn và dẻo.

• Đa dạng chương trình chế biến, chỉ với một chiếc máy có thể làm được nhiều loại sản phẩm: Gelato, Sorbet, Slush, Gelato Crystal hay Fruit Crystal.
• Nhiều mức điều chỉnh tốc độ cánh khuấy cho phép người dùng tùy chỉnh để đạt được kết cấu kem mong muốn và điều chỉnh tốc độ quay để lấy kem ra dễ dàng và thuận tiện hơn.
• Vận hành linh hoạt: có thể thay đổi các thông số cài đặt cho chương trình chế biến ngay cả khi máy đang hoạt động.
• Hệ thống làm lạnh xi lanh cải tiến: Hiệu quả làm lạnh nhanh hơn, tiết kiệm thời gian chế biến và tiêu thụ ít năng lượng hơn.
• Tính năng thanh trùng tiên tiến: Toàn bộ hỗn hợp được thanh trùng đồng đều, đảm bảo chất lượng thành phẩm sau khi chế biến.
• Thiết kế xi lanh đúc nguyên khối, vòi chiết và ống dẫn kem dễ dàng tháo lắp, hỗ trợ việc vệ sinh hiệu quả. Chất liệu thép không gỉ giúp quy trình vệ sinh thiết bị sau khi sử dụng đơn giản và thuận tiện hơn.

(2) Tủ cấp đông nhanh Coldline

Tủ cấp đông (Blast freezer) là một thiết bị làm lạnh, chúng hoạt động theo cơ chế hạ nhiệt độ xuống thấp nhanh chóng để bảo quản thực phẩm ngay tức thì. Tủ chuyên dụng này thường có nhiều thông số cài đặt khác nhau. Do đó, bạn có thể cấp đông, làm mát hay làm nóng thực phẩm tùy theo nhu cầu sử dụng. Sản phẩm này thường có nhiều khay để lưu trữ và làm lạnh thực phẩm.

Kem sau khi lấy từ máy làm kem ra thường nhiệt độ chỉ từ -7  đến -9 độ C. Ở nhiệt độ đó kết cấu kem chưa được ổn định. Vì vậy, kem cần được ngay lập tức đưa vào tủ cấp đông nhanh để giúp làm lạnh cấp tốc, giữ được kết cấu và độ nở (overun) của kem.

Tủ cấp đông nhanh sử dụng gió cưỡng bức với nhiệt độ âm sau tới -35 độ C giúp đưa không khí lạnh thấm sâu vào bên trong sản phẩm một cách nhanh nhất, giúp kem ngay lập tức giữ được kết cấu ổn định cũng như hình dạng đẹp sau khi tạo hình trong các khay kem.

Nếu bạn đang muốn mua tủ cấp đông cho cửa tiệm nhà mình thì Coldline là lựa chọn cực kỳ hoàn hảo. Thương hiệu tủ cấp đông này ghi điểm bởi những ưu điểm sau:

• Tủ cấp đông nhanh Coldline rất nổi bật với thiết kế đẹp, chắc chắn, tinh xảo, hiện đại và dễ sử dụng.
• Tủ có thể hoạt động 24 giờ vừa dùng để cấp đông và vừa bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ lý tưởng. 
• Thiết kế vô cùng thông minh khi có tính năng cảm biến nhận biết sản phẩm cấp đông. Giúp cấp đông đúng lượng sản phẩm cho vào tủ nên hỗ trợ tiết kiệm điện năng tối đa.
• Bạn có thể truy cập các chương trình được lập trình sẵn trong thiết bị. Hoặc tạo một chương trình của riêng bạn trong danh mục cá nhân qua màn hình cảm ứng 7 inch.
• Cửa được thiết kế dày nên cho khả năng cách nhiệt tốt hơn bao giờ hết.

3/ Set up quán kem Ý cần bao nhiêu ngân sách?

5/ United Vision: Cung cấp nguyên liệu, thiết bị và dịch vụ tư vấn kinh doanh kem Ý cạnh tranh nhất cả nước

• Chef đều sẵn sàng lắng nghe, tư vấn trực tiếp đến bạn.
• Chef có thể nghiên cứu, điều chỉnh công thức để mang lại hương vị kem tốt nhất và riêng biệt nhất dành cho cửa hàng của bạn.
• Tư vẫn các thiết bị cần thiết cũng như công suất phù hợp.
• Training quy trình về làm kem, vận hành cửa hàng kem, chạy thử.

• Đội kỹ thuật của United Vision sẽ đến cửa hàng của bạn kiểm tra thiết bị: 6 tháng 1 lần
• Chef sẽ đến trực tiếp cửa hàng của bạn để kiểm tra quy trình sản xuất, sản phẩm đầu ra hoặc hỗ trợ các vấn đề mà bạn đang gặp phải: 3 tháng 1 lần
• Được chính Chef Andrea tư vấn hỗ trợ về menu, công thức và cách điều chỉnh chi phí để mang lại lợi nhuận tốt nhất cho cửa hàng của bạn

Bạn đang có rất nhiều ý tưởng kinh doanh kem Ý nhưng chưa biết nên triển khai từ đâu, và nên làm thế nào để tối ưu chi phí đầu tư ban đầu? Nhấc máy lên để gặp ngay United Vision, Chef Andrea đã sẵn sàng để cùng bạn đưa ra những ý tưởng kinh doanh thiết thực và hiệu quả nhất. Hotline: 0902 888 461

Xem thêm:

Quy Trình Làm Kem Gelato: Kiến Thức Làm Kem, Cách Chọn Nguyên Liệu

Tổng Quan Về Kem Gelato: Vai Trò Của Từng Thành Phần Trong Gelato

Tăng Cấu Trúc Kem: Cách Tạo Ra Những Mẻ Kem Mịn, Xốp

Tủ bánh kem 2 cánh giá tốt, công nghệ hiện đại | 1 - 3 tầng