Đã bao giờ bạn đã thưởng thức chiếc bánh Creme Brulee béo mịn với hương vị thơm ngon chưa? Món tráng miệng nổi tiếng này có xuất xứ từ Pháp và ngày nay đã trở thành món ăn yêu thích của người Việt. Thật tuyệt vời nếu bạn có thể tự tay làm món bánh hảo hạng này để chiêu đãi cả nhà. Cùng chúng tôi khám phá công thức làm Creme brulee ngọt mát và béo béo ngay dưới đây.
1/ Bánh Creme brulee là gì?
Creme brulee là món tráng miệng khá nổi tiếng của Pháp. Được biết, đây chính là “người anh em họ hàng” với những chiếc bánh flan, tuy nhiên lại có cách làm phức tạp và hương vị đặc biệt hơn rất nhiều. Món bánh tráng miệng tuyệt vời này xuất hiện lần đầu tiên trong quyển sách dạy nấu ăn xuất bản năm 1691 của François Massialot.
Creme brulee có bề mặt bên trên được nướng cháy và phần đế custard được phủ một lớp caramel. Mặc dù không thực sự phổ biến như bánh flan nhưng bất kỳ ai đã từng thưởng thức đều không thể quên được hương vị ngọt mát, béo thơm với lớp đường giòn rụm, tan dần ngay đầu lưỡi.
Bánh Creme Brulee
2/ Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh Creme brulee
- Chuẩn bị 6 quả trứng gà (tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng)
- Whipping cream cần có 400ml
- Vani chỉ cần 3ml
- Đường: 40gr
- Một ít muối
- Cần 3gr đường để làm phần caramel cho một cái bánh
Tham khảo: [Full] Phân loại và cách chọn mua nguyên liệu làm bánh đúng cách
3/ Hướng dẫn các bước làm bánh Creme brulee chuẩn vị Pháp
Công thức làm ra chiếc bánh Creme brulee không đơn giản nhưng chỉ cần bạn quyết tâm và có sự yêu thích thì chắc chắn sẽ thành công. Hãy thực hiện theo đúng hướng dẫn sau đây của chúng tôi nhé.
Bước 1: Đánh tan lòng đỏ trứng
- Đầu tiên, bạn phải chuẩn bị chiếc tô lớn, sau đó cho đường, muối và lòng đỏ trứng rồi trộn đều.
- Tiếp theo, nên dùng phới lòng cầm tay để đánh đều tay theo một chiều nhất định nhé.
- Cuối cùng, đánh thật đều cho đến khi trứng chuyển sang màu vàng nhạt và hoà tan với muối và đường thì dừng lại.
Bước 2: Tạo hỗn hợp whipping cream với lòng đỏ trứng
- Cho whipping cream vào trong chiếc nồi sạch và tiến hành đun sôi với lửa nhỏ. Bạn nên đun cho đến khi kem tươi có hơi nóng bốc lên, nếu có cây đo nhiệt độ thì đo khoảng 70 độ C là được).
- Rót phần lòng đỏ trứng gà đã chuẩn bị vào nồi whipping cream, nhớ là vừa đun vừa khuấy đều. Nhớ cho vani vào và thực hiện khuấy đều để để tăng độ thơm ngon cho bánh.
Bước 3: Tiến hành rây hỗn hợp vừa chế biến
- Để bánh sau khi nướng chín sẽ mướt và mịn thì bạn nên lọc qua rây nhiều lần cho thật mịn.
- Quan trọng nhất là bạn cần phải vớt hết bọt sau khi rây nhé.
Bước 4: Rót hỗn hợp vào khuôn bánh
- Bạn nên chuẩn bị những khuôn sứ sạch sẽ, tốt nhất là rửa sạch bằng nước sôi và phơi cho khô ráo.
- Để thuận tiện hơn cho việc rót hỗn hợp vào khuôn thì bạn nên cho hỗn hợp vào một cái ca có miệng nhé.
- Bạn nên để miệng ca vào gần khuôn bánh và rót từ từ, thật chậm nhằm tránh tình trạng tạo ra nhiều bọt khí trong khi rót.
Bước 5: Hướng dẫn cách nướng bánh Creme brulee
- Chuẩn bị một cái khay, xếp gọn gàng khuôn bánh vào sau đó châm nước nóng vào khay cho ngập khoảng 2/3 khuôn là được.
- Trước khi nướng bánh bạn nên bật lò nướng trước ở nhiệt độ cao nhất để trong vòng 15 phút.
- Cho khay vào lò nướng trong thời gian khoảng 30 – 45 phút và ở nhiệt độ 150 độ C.
- Bạn có thể kiểm tra bánh đã chín hay chưa bằng cách rung nhẹ khuôn nếu thấy mặt bánh cũng hơi rung rinh thì là bánh đã chín tới.
- Hết thời gian nướng bạn nên để nguội ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào tủ lạnh để lúc thưởng thức ngon hơn.
Bước 6: Cách thưởng thức bánh
- Trước khi ăn bạn nên làm phần caramel bằng cách rải lên mặt bánh một lớp đường mỏng. Sau đó bạn sử dụng đèn khò thực hiện khò trên lớp đường để đường tan chảy và chuyển sang màu nâu sậm.
- Bạn nên để cho lớp đường tan chảy cứng lại thì có thể thưởng thức một chiếc bánh Creme brulee tuyệt hảo nhất.
Xem thêm: Top 6 cách làm Panna Cotta tại nhà và những lưu ý khi thực hiện
Thực hiện theo những hướng dẫn bên trên để làm được món bánh thơm ngon
4/ Các vấn đề cần lưu ý khi làm bánh Creme brulee
Để làm ra một chiếc bánh chuẩn hương vị Pháp với độ béo vừa phải, hương vị thơm ngon và mềm mịn thì bạn cần phải quan tâm đến những vấn đề sau:
- Khi chuẩn bị nguyên liệu bạn không nên dùng sữa đặc hay sữa tươi không đường để thay thế cho whipping cream vì kem tươi là một thành phần quan trọng trong món bánh này. Đồng thời, vị béo và ngon chuẩn của bánh Creme Brulee là do nguyên liệu này tạo nên.
- Nếu bạn không có đèn khò lửa thì có thể sử dụng một chiếc vá bằng kim loại hơ thật nóng trên lửa. Tiếp theo dùng chiếc vá này đè nhẹ lên lớp đường, nên lặp lại thao tác này nhiều lần cho đến khi tạo được một lớp caramel có màu nâu sậm.
- Muốn chiếc bánh Creme Brulee có được bề mặt mềm mịn thì nên dùng rây để lọc hỗn hợp. Hơn thế nữa, bạn phải chú ý việc rót hỗn hợp bột vào khuôn bánh, cần rót thật chậm để không tạo ra bọt khí. Nếu xuất hiện bọt khí thì phải vớt ra ngay để mặt bánh không bị rỗ nhé.
- Bánh sau khi nướng xong bạn không nên thưởng thức ngay vì nó sẽ không ngon, lúc đó kết cấu khá lỏng và bạn sẽ không cảm nhận được hương vị của bánh.
- Chờ bánh nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh để bánh mềm, dẻo, mịn, ngon hơn, có thể bảo quản từ 3 - 5 ngày theo cách trên. Với người kinh doanh bánh thì bạn nên trang bị tủ bánh kem, tủ trưng bày SKIPIO với công nghệ hiện đại nhất. Cho phép giữ nguyên cấu trúc các loại bánh, bánh mềm không bị khô và tiết kiệm điện hơn.
Với những hướng dẫn chi tiết trên đây hy vọng bạn sẽ tự tin hơn khi làm bánh Creme Brulee chuẩn vị Pháp. Tại sao ngay bây giờ bạn không ngần ngại bắt tay vào bếp chế biến ngay món tráng miệng thơm ngon nhé
Mời các bạn tham khảo một số sản phẩm Lò nướng đối lưu thông minh nhập khẩu đang được kinh doanh tại United Vision:
Unox là thương hiệu lò nướng chất lượng hàng đầu được sản xuất trực tiếp tại Ý. Đây là thương hiệu luôn được các đầu bếp trong các nhà hàng khách sạn lựa chọn để chế biến các món đồ nướng với hương thơm và màu sắc hoàn hảo.
Tại sao Unox lại được các đầu bếp trên toàn thế giới yêu thích?
- Nướng đối lưu kết hợp phun ẩm lên đến 260°C
- Chế độ SMART.Preheating: cho phép lò làm nóng trước đảm bảo lò đạt nhiệt độ yêu cầu khi cho đồ ăn vào.
- Lò nướng với chế độ quạt đổi chiều giúp làm nóng nhanh và tỏa nhiệt đều khắp buồng nấu.
- Công nghệ Dry.Plus cho phép hút ẩm ra khỏi buồng nấu.
- Có thể lưu đến 384 chương trình nấu yêu thích với tên và hình ảnh món ăn.
- Các nút cài đặt thời gian, nhiệt độ và độ ẩm điều chỉnh một cách dễ dàng
- Nhiều máy với công suất phù hợp cho mọi nhu cầu nấu nướng từ gia đình tới nhà hàng chuyên nghiệp
- Đa chức năng cho phép nấu được nhiều món ăn trong cùng một lúc
United Vision hiện tại là nhà nhập khẩu và phân phối chính thức của Unox tại Việt Nam với chính sách giá ưu đãi, chế độ bảo hành chính hãng.
Inbox hoặc liên hệ với chúng tôi để được tư vấn và báo giá
Thông tin thêm: Về việc nhào và trộn bột trong làm bánh:
Bạn đang sử dụng máy trộn bột để nhào bột, đúng không?
Trên thị trường, nhiều người và nguồn thông tin thường gọi máy trộn bột là máy nhào bột, nhưng điều này không chính xác.
Máy trộn bột hoạt động liên tục và mạnh mẽ, có thể phá vỡ cấu trúc của bột và làm cho quá trình lên men trở nên khó khăn. Đặc điểm dễ nhận biết là nhiệt độ sinh ra từ sự ma sát giữa cây trộn và bột, điều này có thể dẫn đến sự chua của bột.
Ngược lại, quá trình nhồi bột theo cách truyền thống thường được thực hiện bằng tay. Sự nhào bột bằng tay giúp giảm thiểu nhiệt độ sinh ra từ quá trình nhào, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình lên men theo mong muốn của đầu bếp.
Trong thực tế, khi tìm kiếm máy nhồi bột hoặc máy nhào bột, thường bạn sẽ gặp kết quả cho máy trộn bột. Tại Việt Nam, máy nhồi bột Bernardi đã trở thành lựa chọn phổ biến, thay thế cho quá trình nhồi bột truyền thống. Đây là một chiếc máy được thiết kế đặc biệt để nhào bột, mô phỏng cánh tay của người làm bánh.
Máy Nhào Bột Bernardi với đôi tay nhào độc đáo, chuyển đổi năng lượng cơ học mạnh mẽ và cung cấp oxy cho bột mà không tạo ra nhiệt độ cao. Hệ thống cánh tay nhào trộn nhỏ gọn giúp bột trở nên mềm mịn và nhuyễn.
Các tính năng nổi bật của máy nhào bột Bernardi bao gồm tốc độ di chuyển của cánh tay trộn, hệ thống dừng khẩn cấp, sử dụng điện 1 pha, công suất nhồi lớn lên đến 48 kg, và khả năng điều khiển thông qua hệ thống Bluetooth.
Quan trọng nhất, máy nhào bột Bernardi không chỉ đáp ứng nhu cầu từ máy nhào bột gia đình đến máy nhào bột cho nhà hàng. Với sự tiện lợi và khả năng bảo quản cũng như vệ sinh dễ dàng, đây là sự lựa chọn phù hợp cho bất kỳ đầu bếp chuyên nghiệp nào. Để biết thêm thông tin và tư vấn chi tiết, hãy liên hệ với United Vision.
Xem thêm:
Bí Mật Cách Làm Kem Cheese Thơm Béo Tại Nhà
Cách Làm Socola Từ Bột Cacao: Những Lưu Ý Và Phương Pháp Vận Dụng
Công Thức Làm Kem Dừa Không Bị Dăm Đá, Đạt Chuẩn Vị Kem Ý
Dịch vụ tại United Vision
Dịch vụ 𝐎𝐧𝐞 𝐒𝐭𝐨𝐩 𝐒𝐞𝐫𝐯𝐢𝐜𝐞 từ 𝐔𝐧𝐢𝐭𝐞𝐝 𝐕𝐢𝐬𝐢𝐨𝐧
Sự lựa chọn cho mọi doanh nghiệp F&B
𝐔𝐧𝐢𝐭𝐞𝐝 𝐕𝐢𝐬𝐢𝐨𝐧 tự hào là đối tác của rất nhiều doanh nghiệp F&B lớn nhỏ trên cả nước. Dịch vụ 𝐎𝐧𝐞 𝐒𝐭𝐨𝐩 𝐒𝐞𝐫𝐯𝐢𝐜𝐞 - Cung cấp loạt giải pháp toàn diện cho bếp công nghiệp của chúng tôi luôn được các chủ đầu tư tin tưởng tìm đến:
👉 Tư vấn thiết kế
👉 Cung cấp sản phẩm
👉 Thi công - Lắp đặt
👉 Bảo hành - Bảo trì - Sửa chữa
Tự hào vì:
📌 Nguồn 𝒉𝒂̀𝒏𝒈 𝒄𝒉𝒊́𝒏𝒉 𝒉𝒂̃𝒏𝒈 nhập khẩu trực tiếp từ nhà sản xuất là các thương hiệu hàng đầu Thế Giới. Nguồn gốc sản phẩm rõ ràng, vận hành ổn định mang lại hiệu quả cao.
📌 Tính 𝒄𝒉𝒖𝒚𝒆̂𝒏 𝒏𝒈𝒉𝒊𝒆̣̂𝒑. Đội ngũ nhân viên, kỹ thuật viên của United Vision đều được trải qua các khóa training trực tiếp với hãng để trang bị đầy đủ kiến thức chuyên môn tốt.
📌 Hệ thống 𝒌𝒉𝒐 𝒃𝒂̃𝒊 𝒉𝒊𝒆̣̂𝒏 đ𝒂̣𝒊 với lượng tồn kho đầy đủ, đáp ứng nhanh nhu cầu mua hàng của khách.
📌 Dịch vụ 𝒉𝒐̂̃ 𝒕𝒓𝒐̛̣ 24/7, hỗ trợ cho khách hàng ngay khi gặp sự cố.
📌 Dịch vụ 𝒉𝒂̣̂𝒖 𝒎𝒂̃𝒊. Dịch vụ của United Vision không dừng lại sau khi khách mua hàng! Chúng tôi đồng hành cùng khách hàng qua các sự kiện, lớp học, workshop… tạo cơ hội cho khách hàng gặp gỡ các chuyên gia trong ngành, học hỏi để kinh doanh hiệu quả hơn.
☎ Liên hệ ngay cho 𝐔𝐧𝐢𝐭𝐞𝐝 𝐕𝐢𝐬𝐢𝐨𝐧 nếu bạn đang tìm kiếm nhà cung cấp dịch vụ ngành F&B uy tín cho doanh nghiệp, dự án của mình!
